Il est de tradition de faire sauter les crêpes le 2 février, jour de la Chandeleur. Fête païenne à l'origine, le Pape Gélase Ier au Vème siècle la récupère et la christianise. Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénies. C'est à cette époque de l'année que les semailles d'hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédante pour confectionner des crêpes, qui devinrent un symbole de prospérité pour l'année à venir. La légende veut que ce jour là, vous devez faire sauter vos crêpes de la main droite, une pièce dans la main gauche afin d'apporter prospérité sur votre foyer pour l'année à venir...
Depuis, pour ravir les gourmands, les crêpes se dégustent à tout moment de l'année!!! | ||
Recette traditionnelle des crêpes
250 g de farine 1/2 litre de lait 3 oeufs sel facultatif : -1 sachet de sucre vanillé -1 c à soupe de fleur d'oranger ou de rhum
Préparation Verser la farine + une pincée de sel dans un saladier. Ajouter les trois oeufs et bien mélanger. Verser tout doucement le lait tout en remuant afin d'éviter les grumeaux. Faire reposer la pâte une heure.
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Recette traditionnelle des gaufres
400 g de farine tamisée 3 oeufs 50 g de sucre semoule 25 cl de lait 125 g de beurre fondu 1/2 c à café de sel
Préparation Mettez la farine dans une terrine. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs. Délayez progressivement le tout avec du lait tiède pour obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez ensuite très doucement au mélange les blancs d'oeufs battus en neige. Laissez cuire pendant trois à quatre minutes.
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